Haftanın Mekanı : AGORA RESTAURANT

Her hafta olduğu gibi, bu haftada Selçuk Efes`in Gözde Mekanlarından birini tanıtıyoruz

1.Öncelikle kendinizden bahseder misiniz? Nerelisiniz, nerde doğdunuz, hangi eğitimleri aldınız?

ÖNCELİKLE İŞLETMEMİZE BU GÜZEL ZİYARETİNİZ İÇİN TEŞEKKÜR EDERİZ,

BİZ AGORA RESTAURANTI 2014 YILINDA SEVİR ALDIK.SELÇUKLU İKİ KUZEN OLARAK İŞLETİYORUZ RESTAUTRANTIMIZI.BEN (CANER TABAK) BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ TURİZM İŞLETME MEZUNUYUM,ORTAĞIM HAKAN TABAK BEY DE EGE ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT MÜHENDİSLİĞİ MEZUNU

2.Kuruluş hikayesini anlatır mısınız? Nasıl oldu, o zaman bu sektöre girmeyi nasıl düşündünüz?

ASLINDA ÇOK UZAK OLDUĞUMUZ BİR SEKTÖR DEĞİL,YEME İÇME BİZDE AİLE GELENEĞİ SAYILIR.İŞLETMENİN ESKİ SAHİBİ İYİ GÖRÜŞTÜĞÜMÜZ BİR YAKINIMIZ DEVİR ETMEK İSTEDİĞİNİ BİZİMLE PAYLAŞTI VE BİRDEN NEDEN OLMASIN DİYEREK BÖYLE BİR YATIRIM YAPTIK.ASLINDA AGORA RESTAURANT ADINI İÇİNDE BULUNDUĞU ÇARŞIDAN ALMIŞ YAKLAŞIK 50 YILLIK BİR MEKAN.DEFALARCA İSMİ VE KONSEPTİ DEĞİŞMİŞ,AMA BİR TÜRLÜ İSTİKRAR SAĞLANAMAMIŞ.ASLINDA BİRAZS RİSK ALDIK AMA ÇOK ŞÜKÜR MAHÇUP OLMADIK.

3.Selçuk'ta güzel bir retaurantınız var. Bu başarıyı nasıl sağladınız? Neler yaptınız? İlk günden bugüne gelişen değişiklikleri anlatır mısınız? Yani teknoloji değişti herşey değişti, sizde ne gibi değişimler oldu?

İLTİFATINIZ İÇİN ÇOK TEŞEKKÜR EDERİZ.BU BAŞARINI EN BÜYÜK SEBEBİ KALİTEDEN HİÇ UZAKLAŞMAMIŞ OLMAMIZDIR.ET,SEBZE,ŞARKUTERİ,YAĞ VE AKLINIZA NE GELİRSE EVİMİZDE KULLANDIĞIMIZDAN DAHA AŞAĞI HİÇBİR ÜRÜN İŞLETMEMİZİN KAPISINDAN GİRMEDİ GİREMEZ.BİZİM SEKTÖRÜMÜZ DİŞLİLERLE İLERLEYEN BİR MEKANİZMA GİBİ.MUTFAKTAN SERVİSE ,ARKA PLANDAN ÇAY OCAĞINA KADAR HERŞEYİN KUSURSUZ OLMASI GEREKİR MÜŞTERİ MEMNUNİYETİ İÇİN.BİR BAŞARI VARSA BU DA HER DEPARTMANDA İŞİNİ SEVEREK YAPAN EKİP ARKADAŞLARIYLA GERÇEKLEŞMİŞTİR.

RESTAURANTÇILIKTA TEKNOLOJİ GENELDE HAZIRLIK AŞAMASINDA YENİLİKLER SAĞLIYOR.BİZİM GİBİ ALAKART İŞLETMELER TAMAMEN İNSANA VE EL LEZZETİNE BAĞLI OLDUĞU İÇİN TEKNOLOJİ BİZDE TANITIMDA VE UZAKLARDAKİ YENİ LEZZETLERE ULAŞMAKTA YARDIMCI OLUYOR

4.Peki size özel yemekleriniz var mı? Yani sadece biz bu yemeklere farklı bir konseptte sunuyoruz dediğiniz?

TABİKİ VAR.HERŞEYDEN ÖNCE BİRÇOK YEMEĞİ LEZZETLENDİREN ODUN ATEŞİMİZ 365 GÜN YANIYOR.TATLILARIMIZIN BİR ÇOĞU ODUN ATEŞİNDE PİŞİP SERVİS EDİLİYOR.KUZU TANDIRIMIZ TAMAMEN BİZE ÖZEL BİR STİLLE PİŞİYOR.MEZELERİMİZİN BİR ÇOĞU KLASİK MEZELER OLSA DA BİZ BUNLARA UFAK DOKUNUŞLARLA AGORA LEZZETİNİ İLAVE EDİYORUZ...

5.Müşteri potansiyelinize baktığım zaman hangi sektörden daha çok gelenler oluyor? Protokolden mi sanayiden mi esnaftan mı?

BİZ KONUMUMUZDAN DOLAYI TURİZİM ZİYARETLERİNE ÇOK AÇIK BİR YERDEYİZ.YURT DIŞINDAN GELEN MİSAFİRLERİMİZ VE ŞEHİRLER ARASI SEYEHAT EDEN MİSAFİRLERİMİZ MÜŞTERİ PORTFÖYÜMÜZÜN YAKLAŞIK %60 INI OLUŞTURYOR.HER KESİMDEN MÜDAVİM MİSAFİRLERİMİZ MEVCUT,AMA SELÇUĞU ZİYARET EDEN PROTOKOLÜN BÜYÜK KISMINI BİZ MİSAFİR EDİYORUZ DİYEBİLİRİZ.

6.Selçuk'ta ekonomiyi nasıl görüyorsunuz? Dediniz ya esnaf biraz daha düşük ki esnafın durumu biraz daha düşük olduğu için mi memurlar geliyor? Neden yani rakamlarınız uygun mu?

SELÇUKTA EKONOMİ AĞIRLIKLI OLARAK TARIM VE TURİZİME BAĞLI BİLİYORSUNUZ.SEZONUN VE MEVSİMİN İYİ GEÇTİĞİ DÖNEMLERDE OLUMLU ARTIŞLARI TABİ Kİ BİZ DE HİSSEDİYORUZ AMA GENEL OLARAK HAYAT PAHALILIĞI ARTIK DIŞARIDA YEMEYİ BİRAZ LUX HALE GETİRİYOR MAALESEF.MAALİYETLERİN AŞIRI YÜKSELİŞİ İSTER İSTEMEZ TÜKETİCİYE DE YANSIYOR FAKAT BİZ AGORA RESTAURANT OLARAK BİRÇOK YÜKSELİŞİ KENDİMİZ TOLARE EDİP FEDAKARLIK YAPARAK YANSITMAMAYA ÇALIŞIYORUZ.

7.Ekip olarak kaç kişi birlikte çalışıyorsunuz? Mutfak ve ön plan dahil olmak üzere

YAZ SEZONUNDA 20 KİŞİYİ GEÇTİĞİMİZ OLUYOR ,SEZIN BİTİMİYLE 16 KİŞİLİK BİR EKİPLE KIŞI GEÇİRİYORUZ.

9.Pandemi döneminde yemek sektörü işletme sahipleri ne derecede etkilendi? İşletmenizde ne gibi önlemler alınıyor ?

PANDEMİDE İLK GÖZDEN ÇIKARILAN VE EN SON HATIRLANAN SEKTÖR BİZ OLDUK.DAYANMA GÜCÜ OLMAYAN BİRÇOK İŞLETME YA BORÇ BATAĞINA SAPLANDI YA DA KAPATMAK ZORUNDA KALDI.BİZİM BİRİ BURDA DİĞERİ AYDIN’DA OLMAK ÜZERE İKİ İŞLETMEMİZ VAR,KENDİ ADIMIZA KONUŞMAK GEREKİRSE 1 TL DESTEK ALMADIK.YETERLİ BİR CEVAPTIR SANIRIM

10.Son olarak eklemek istediğiniz bir şey var mı ?

BİZ HERZMAN ELİMİZDEN GELENİN EN İYİSİNİ YAPMAYA DEVAM EDECEĞİZ.AGORA RESTAURANT;MİSAFİRLERİNE TAZE,LEZZETLİ,HİJYENİK VE UYGUN FİYATA 365 GÜN HİZMET VERMEYE DEVAM EDECEK.